Anima di Negroamaro - Claudio Quarta Vignaiolo

Negroamaro Superiore Rosso DOP da uve 100% Negroamaro.

Da VIGNETI: coltivati a cordone speronato all’interno dell’azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e di Pulsano. Coltivati su TERRENO: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro (pietre, ciottoli e ghiaia), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimenti marini. Con RESA per ETTARO: 80 q. Sono  VENDEMMIATE: nella II-III decade di settembre.

VINIFICAZIONE

Le uve, dopo accurata selezione, vengono diraspate e pigiate;  quindi  messe a macerare e fermentare in serbatoi di acciaio per circa 15 giorni. L’estrazione del colore e delle componenti polifenoliche e aromatiche è favorita da quotidiani rimontaggi della frazione liquida sul cappello di vinaccia.

AFFINAMENTO: 13-14 mesi, che comprendono un breve passaggio in barrique di seconda/terza generazione ed un ulteriore affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso.

All’olfatto si presenta ricco di note di frutta rossa e spezie.

Gusto intenso, equilibrato e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Primi piatti, salumi e formaggi di media-lunga stagionatura, carni rosse.

GRADAZIONE ALCOLICA

13-1%  vol.