Anima di Primitivo - Claudio Quarta Vignaiolo
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(14,50 € 1 bottiglia da 750 cl)

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Anima di Primitivo - Claudio Quarta Vignaiolo


Primitivo di Manduria DOP

Da VIGNETI: coltivati a cordone speronato all’interno dell’azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e di Pulsano. Coltivati su TERRENO: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro (pietre, ciottoli e ghiaia), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimenti marini. RESA per ETTARO: 80 q. Sono VENDEMMIATE: entro la I decade di settembre.

VINIFICAZIONE

Le uve, dopo accurata selezione, vengono diraspate e pigiate;  quindi  messe a macerare e fermentare in serbatoi di acciaio per circa 15 giorni. L’estrazione del colore e delle componenti a polifenoliche e aromatiche è favorita da quotidiani rimontaggi della frazione liquida sul cappello di vinaccia.

AFFINAMENTO: 12 mesi, che comprendono un breve passaggio in barrique di seconda/terza generazione ed un ulteriore affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso intenso.

Profumo di confettura di frutta rossa, con evidenti richiami alla ciliegia ed alla prugna, speziato, con evidenti note di pepe, liquirizia e cacao.

Gusto pieno ed equilibrato con un finale morbido e persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Primi piatti ricchi della tradizione italiana, carni rosse e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA

13-1%  vol.

Dettagli
Claudio Quarta Vignaiolo
Nuovo

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